【作り方動画付き！】タイの絶品スイーツ「カオニャオ・マムアン」のレシピ

Written by mami

タイと言えば、おいしいトロピカルフルーツの宝庫。タイに行くならマンゴーを絶対食べたい！という方も多いのではないでしょうか。

シンプルにカットしたものはもちろん、マンゴースムージー、マンゴーゼリーとおいしいスイーツはたくさんありますが、タイのどこの屋台でも見かける定番メニューは「カオニャオ・マムアン（マンゴーともち米のココナッツミルクソースがけ）」。意外と簡単に作れるので、レシピ動画で作り方をご紹介します！

日本人にとって、もち米を使った和菓子はなじみ深いですが、タイにもたくさんのもち米を使ったスイーツがあります。フルーツやココナッツミルク、パームシュガーを合わせるのがタイ風。見た目がアジア感たっぷりなところも可愛いですよね！

もち米を蒸す

もち米1カップを洗い、水に浸けて最低2時間〜できれば一晩置いておく。
その後、水を切ってふきんに包み、15分蒸します。

もち米を煮る

水２カップを沸騰させ、バタフライピーの茶葉を使って青い色を煮出します。
さらに、ココナッツミルク、砂糖、塩を加えて味を整えたら、STEP1のもち米を投入して弱火で軽く煮ていきます。十分吸水してもったりしたら火を止めます。

ココナッツミルクソースを作る

ココナッツミルクにコーンスターチと塩を加え、小鍋で弱火にかけてココナッツミルクソースを作ります。沸騰させず、ココナッツミルクにとろみがつけばOKです。

カットしたマンゴーともち米の上にソースをかける

食べやすい大きさにカットしたマンゴーとSTEP2のもち米をお皿に盛り、お好みでSTEP3のココナッツミルクソースをかけて食べます。

こちらの動画では、もち米に青い色を付けるためにバタフライピーを使っていますが、この工程を省いて沸騰させた水2カップにココナッツミルク、砂糖、塩を加えるのでもOKです。おいしいマンゴーが手に入ったら、ぜひ作ってみてくださいね！

この分量で4人分くらいは楽しめると思うので、パーティなどで作ってみてはいかがですか？こんなの作れるの！？とびっくりされる事間違いなしです！

About Author

東京で20年間、女性誌やWEBメディアの編集者をしていました。2019年7月よりタイ・バンコクに移住。ゆるゆるとブロガー／ビデオグラファー修行中。